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한식조리기능사 필기 기출문제 CBT

한식조리기능사 필기 기출문제를 실제 CBT(컴퓨터 기반 시험) 환경에서 무료로 풀어볼 수 있습니다. 회원가입 없이 바로 시작하고, 문제마다 제공되는 상세 해설로 개념까지 확인하세요.

한식조리기능사 시험 안내 · 합격 전략

한식조리기능사의 기출문제를 실제 CBT 환경에서 반복 학습하면 출제 경향을 파악하고 실전 감각을 기를 수 있습니다.

아래는 실제 제공 중인 기출문제와 해설의 일부입니다. 전체 회차는 CBT 모드에서 무료로 풀 수 있습니다.

문제 1. 황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?

정답: ① — 황색 포도상구균은 균체가 열에 약하지만, 엔테로톡신은 열에 강한 특성을 가집니다. 이 균은 독소형 식중독을 유발하며, 화농성 질환의 원인균이기도 하고, 엔테로톡신을 생성합니다.

문제 2. 섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?

정답: ④ — 섭조개는 삭시톡신(saxitoxin)을 함유할 수 있으며, 이는 마비성 패독의 원인물질입니다. 삭시톡신은 신경독으로 작용하여 마비 증상을 일으킵니다.

문제 3. 어패류의 선도 평가에 이용되는 지표성분은?

정답: ② — 어패류가 부패할 때 트리메틸옥사이드가 트리메틸아민으로 변화하므로, 트리메틸아민은 어패류의 선도를 평가하는 중요한 지표성분입니다.

문제 4. 식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은?

정답: ② — 피마자에는 리신, 미숙한 매실에는 청산배당체, 모시조개에는 베네루핀이 있지만, 표고버섯은 일반적으로 자연독을 함유하지 않는 안전한 식품입니다.